搟面皮怎么做才好吃
發(fā)布時間:2022-08-26
天氣越來越熱,食欲不振,當(dāng)然得需要一些涼拌菜來開開胃。說到?jīng)霭璨耍瑳銎な亲钍軞g迎的了,大熱天的來一碗涼皮,淋上一些麻醬,酸辣開胃,入口柔滑勁道,唇齒留香,一口接著一口,美好的味道讓人停不下來。
今天給大家分享的不是涼皮,還是一種更簡單好做的蒸面皮,不用洗面不用費(fèi)力的攤成涼皮,撇去了一些復(fù)雜的工藝和步驟,而且吃法更是多樣,可以代替饅頭包子一類的主食,也可以當(dāng)作大餅卷菜夾肉,或者切成長條代替涼皮來吃,其口感一點(diǎn)也不比涼皮差。
搟面皮(比涼皮簡單好吃)
所需食材:普通面粉300克、食用鹽3克、溫水150克、食用油適量
第一步:面粉加食鹽、溫水和成一個光滑有一些稍硬的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳上10分鐘。面團(tuán)含水量偏低,剛開始非常難揉光滑,這時候不要急先揉成團(tuán)然后餳上10分鐘之后再揉,就非常容易能揉光滑了,這一步千萬不要偷懶一定要肉光滑哦
第二步:面團(tuán)餳好之后就不要揉了,案板上撒一些干粉,把面粉分成四到無分,取出來其中一份其他的要用保鮮膜蓋上防止風(fēng)干,然后劑子按扁搟成一張薄的長方形大面片,越薄越好,期間要注意不斷地撒干粉防粘。面團(tuán)餳好之后不要揉了,原因是避免面團(tuán)起勁,這樣搟的時候就會出現(xiàn)邊搟餅皮邊往回收縮的現(xiàn)象,如果已經(jīng)揉了就蓋上保鮮膜再餳上五到十分鐘。
第三步:搟成薄的大面片之后,表面薄薄的涂抹一層食油,然后邊緣處放入一根筷子,利用筷子把餅皮卷起來,最后抽出筷子就可以了,按照這個步驟依次開始制作剩余的面劑。
第四步:提前燒一鍋開水,水開了之后放入長條面劑,大火蒸10分鐘就可以出鍋。趁熱把卷好的餅皮攤開,這個餅皮可以直接當(dāng)作饅頭吃,或者夾肉卷菜,再者像我一樣一張張疊起來切成長條涼拌著來吃,口感勁道味道超棒!