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發(fā)布時(shí)間:2017-06-10
涼皮是陜西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”,以陜西涼皮為名??谖队新槔?,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史。
西北饃王采購了我們經(jīng)過機(jī)器加工而成的涼皮,生意相對之前來說好很多,為此還指定我們公司成為其的涼皮供應(yīng)商。 三秦大地的美食,和這塊古老的土地一樣,散發(fā)著迷人的氣息。在漫長的歷史歲月中,上到皇宮殿堂下到田間地頭,誕生出一樣又一樣的人間美味,然后和那些歷史故事、傳說,一起流傳了下來。三秦大地的美食,和這塊古老的土地一樣,散發(fā)著迷人的氣息。在漫長的歷史歲月中,上到皇宮殿堂下到田間地頭,誕生出一樣又一樣的人間美味,然后和那些歷史故事、傳說,一起流傳了下來。
涼皮分為米皮和面皮兩大類。發(fā)明時(shí)間和人員都不同。
1、秦鎮(zhèn)米皮源于秦始皇時(shí)期。
傳說秦始皇時(shí),一年大旱絕收,無米上貢。當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛,鄉(xiāng)民皆恐,求教于一鄉(xiāng)紳。隔日,鄉(xiāng)紳計(jì)出,制涼皮上貢!將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿,沉淀,撇去上清,上籠蒸制,再加各種調(diào)料,即成秦鎮(zhèn)涼皮。秦始皇嘗過,綿軟爽滑,酸辣可口,大悅之下,遂免當(dāng)年賦稅,并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。
2、漢中面皮源于秦漢時(shí)期。
相傳劉邦在漢中稱王,命蕭何修筑山河堰,糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活,把面粉加水稀釋,蒸成薄餅,切條涼拌而食,味道很美。一日,劉邦微服出訪,進(jìn)入百姓之家,好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊,問及名稱,農(nóng)民說不出來,劉邦聽了制作方法哈哈一笑,信口說道:“此乃蒸餅也?!焙髞恚藗兏挠弥丿B式竹籠,一次可蒸數(shù)張,而且又大又簿。切成細(xì)條,筋絲柔韌,軟而不斷,恰像皮條,改名“面皮”。
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